전체 글34 수비드에 대해 알아보자 수비드에 대해 알아보자 1. 수비드란 무엇인가? 수비드란(sous-vide) 프랑스어로 '진공 된, 밀봉된'이라는 의미이며 영어로 하면 under vacuum 입니다. 음식물을 밀봉된 봉지에 담아 저온으로 천천히 가열하는 조리법입니다. 밀폐와 가열처리를 하여도 괜찮은 플라스틱 비닐팩 속에 주재료와 부가적인 것들을 넣은 상태로 진공포장을 한 후 저온에서 장시간 조리하여 맛, 향, 영양소, 질감 등을 보존하여 조리를 합니다. 2. 수비드의 역사 1799년 영국의 벤자민 톰슨(Benjamin Thompson) 백작이 가장 먼저 수비드라는 방법을 이론적으로 고안하였으나 당시 기술로는 요리에 드는 시간과 비용 등이 실용적이지 못하여 알려지지 못한 것으로 보입니다. 1960년대 미국의 식품회사 퀴진 설루션에서 수비.. 2021. 1. 10. 닭고기 염지하는 방법 닭고기 염지하는 방법 안녕하세요 오늘은 닭고기를 염지하는 방법에 대해 알아보려 합니다. 닭고기를 염지하는 이유는 고기를 조리하기 전, 고기에 수분을 더해주고 더욱더 부드럽게 만들어주는 효과적인 방법입니다. 오븐에서 장시간 조리할 때 건조해지는 닭고기에는 염지가 중요합니다. 고기를 소금물에 담가 놓게되면 삼투압현상을 통하여 물을 흡수해 조리할 때도 고기가 촉촉하게 유지됩니다. 염지의 종류는 습식염지법과 건식염지법이 있습니다. 한 전문가분께서는 이렇게 말씀하셨어요. 염지는 맛과 수분을 더해줍니다. 연육제를 사용하거나 고기망치로 닭고기를 두드리게되면 닭고기의 식감을 망친다고 생각하므로 염지는 닭고기의 육즙을 상당히 풍부하게 해주며 많은 풍미도 더해준다고 합니다. 먼저 습식염지법에 대해 알아 볼게요. 1. 습식.. 2021. 1. 9. 감성 미니 바베큐 그릴 사용기 감성 미니 바베큐 그릴 사용기 안녕하세요 캠핑을 시작하고 항상 구이바다에 고기를 구워 먹었었어요 구이바다에 구워 먹는 고기도 맛은 있지만 숯불에 고기를 굽기 위해 바베큐그릴을 알아보다가 감성캠핑을 위해 디자인이 이쁜 걸로 여러 군데 찾아보고 샀어요 사이트에 표기된 품명은 '캠핑 클럽 감성 휴대용 미니 화로 바베큐 그릴'이라고 합니다 캠핑클럽 이라길래 핑클이 나왔던 프로그램에서 사용해서 붙은 이름인지 그건 잘 모르겠어요 아시는 분 댓글 부탁드려요~~ 제일 최근에 캠핑을 다녀왔을 때 구워 먹은 사진이에요 부채살스테이크 + 매콤 달콤 닭꼬치 아주 지립니다 텐트 치고 먹는 고기는 더욱더 꾸르맛 해외 직구로 구매하였어요 배송기간은 2주 정도 걸린 것 같네요 (해외 배송의 단점.. 배송이 너무 느려요) 튼튼한 박스.. 2021. 1. 2. 에어박스 에어매트(200*280) 14cm 사용후기 안녕하세요 오늘은 에어박스 에어매트(200*280) 14cm 파이브맨 사용후기를 적어볼려고 해요 에어박스를 구매하기전에는 5cm짜리 자충매트 더블사이즈를 2개 사용을 하였어요 캠핑하는분들 유튜브를 자주보다보니 에어박스는 신세계라고 하는분들이 계셔서 큰맘먹고 구매를 하게되었어요 (생각한것보다 비싸서 많이고민..) 에어박스 사이즈와 높이가 여러 종류가 있었어요 제품명 두께 사이즈 무게 스페셜 14 194*305 19.6kg 파이브맨 14 194*285 18.3kg 특포맨 14 194*265 17kg 포맨 14 194*245 15.6kg 트리플 14 194*205 13kg 트윈 14 194*150 9.5kg 사이즈 단위는 cm이며 사이즈 오차범위는 2~3cm정도 있다고 합니다 높이는 5cm~ 40cm로 다양했.. 2020. 12. 29. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 다음
