꾼고기1 수비드머신으로 스페어립 조리법 수비드 기계를 구매하기전 제일먼저 수비드 해먹어보고 싶다고 느낀 고기가 스페어립! 입니다. 스페어립 (Spare Rib) 이란? 우리나라에서 불리는 돼지갈비는 일반갈비와 로인립, 스페어립으로 나누어집니다. 스페어립은 로인립을 커팅 한 후 삼겹살쪽에 붙어있는 나머지 갈빗대를 살과 함께 분할한 것입니다. 스페어립 제작 하고 남은 삼겹은 베이컨용으로 사용하게 된다고 합니다. 간단하게 설명하자면 돼지갈비 기준으로 윗부분을 등갈비라 하고 아랫부분쪽이 스페어립이라고 이해하시면 될것 같습니다. 국내에서는 삼겹살 소비가 높아 스페어립을 작업하게되면 삼겹부위쪽이 손상이 되어서 스페어립 작업을 거의 하지 않는다고 합니다. 인터넷에 검색을 해봐도 국내산 스페어립 찾기는 힘들어서 인터넷으로 수입산 스페어립을 검색해 원육 2... 2020. 12. 9. 이전 1 다음
